É possível ferver a água sem aquecê-la?

Você amigo(a) leitor(a), sabia que é possível ferver a água a temperatura bem abaixo de 100°C? Pois bem, é possível. Leia a explicação:

Sabemos que o ponto de ebulição da água é 100°C, a uma pressão de 1 atm, atmosfera, isto equivale à pressão média ao nível do mar, que é de 101,3 kPa, 101,3 quilo Pascal.

Em experiências, verifica-se que, quando a água está submetida à pressão diferente de 101,3 kPa, a temperatura de ebulição da água também se altera.

Assim, por exemplo, quando a água está a uma pressão de 198,5 kPa, ela entra em ebulição a 120°C. Já quando submetida a uma pressão menor, de 84,5 kPa, o ponto de ebulição se reduz a 95°C. Se diminuir ainda mais a pressão, por exemplo, a 70,1 kPa, a ebulição da água vai ocorrer a 90°C,  e, portanto menor que 100°C.

Entenda: O que determina o estado físico da matéria é a proximidade das moléculas e átomos. Quanto maior a distância entre as moléculas, mais a matéria tenderá ao estado gasoso e quanto mais próximo, mais tenderá ao estado sólido.

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Assim, quando se aumenta a pressão, as moléculas da água se aproximam ainda mais, dificultando o processo da ebulição, que é passagem para o estado gasoso (vapor), pois precisa de uma temperatura elevada para provocar o distanciamento das moléculas. Porém, quando se diminui a pressão, as moléculas de água ficam mais “dispersas = livres”, necessitando de uma menor temperatura para passar para o estado gasoso (vapor).

A partir dessas observações, os cientistas perceberam que a água pode entrar em ebulição à temperatura ambiente. Bastando para isso diminuir ainda mais a pressão, ou melhor, deixar a pressão bem baixinha. Por exemplo, se colocarmos uma amostra de água num recipiente fechado e adequado, contendo uma bomba de vácuo, dispositivo que serve para sugar todo ar do recipiente e reduzir a pressão no interior dele.

Com o equipamento adequado, verifica-se, por exemplo, que a água entra em ebulição a 20°C, quando submetido a uma pressão de apenas 2,3 kPa.

Agora que sabe que é sim possível ferver a água sem aquecê-la. Que tal condensar o vapor do conhecimento e solidificar um comentário. Até breve.